L'oliveraie de Martos est traditionnelle. Plus de 60% des plantes ont plus de 200 ans. Parmi cette forêt d'oliviers, située dans la première commune productrice d'huile d'olive au monde, se détachent les olives dites du centenaire. Par tradition orale, on sait que les oliviers situés dans le Llano de Motril ont plus de 500 ans. Cette enclave est située à un peu plus d'1 km du centre-ville, au pied de la route Martos à Santiago de Calatrava. Il occupe une superficie de 84 ha, avec 5 394 arbres au total, certains d'entre eux, de véritables sculptures vivantes. C'est une oliveraie pleinement productive, avec une production moyenne de 150 kg par arbre.