La cocina de Juan se basa en la tradición, en los guisos, caldos, fondos... toda esa pasión heredada de su abuela Juana, a la que puso el nombre del restaurante y con la que tuvo una conexión especial.

En el comedor podemos comer el menú, o menús de degustación y una zona de bar, para el disfrute del comensal de una manera más informal.